おでん日和

　　　　　もの凄い寒波がやってきているらしく、恐ろしく冷え込んでます。
　　　　　寒い時には、温かい食べ物がなによりのご馳走！
　　　　　
　　　　　今日は、熱々のおでんにしようかな～。
　　　　　そうだ、久しぶりに牛すじ入りのおでんにしよう！
　　　　　牛すじとは牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉の事で
　　　　　関西地方ではおでんの具材としておなじみの食材です。
　　　　　名前の通りすじ肉はそのままでは固く、長時間煮込まないと
　　　　　柔らかくなりませんが、コトコトじっくり煮込んだすじ肉は
　　　　　口の中に入れた瞬間にとろけるように柔らかく、身はほろほろと
　　　　　ほぐれ、味が染みて実に美味しいのです。

　　　　　コラーゲンもたっぷり…　
　　　　　脂身も多いのですが、使う前にする下処理の際に充分脂身を
　　　　　落としておけば大丈夫です。
　　　　　まずは、塊のままたっぷりのお湯でぐらぐらと煮立たし、
　　　　　灰汁を丁寧に取り除きながら、３分～５分程茹でます。
　　　　　茹でた牛すじをざるにあけ、熱湯で余分な脂分を丁寧に洗い
　　　　　流します。（水だと脂分が固まってしまいます。）
　　　　　冷ました牛すじは適当な大きさに切り、竹串に刺して
　　　　　おでんの具材に…

　　　　　朝から具材の仕込みをしておいたお鍋を、ストーブにかけて
　　　　　とろ火でじっくりコトコト、グツグツ。
　　　　　








　　　　　　数時間後…　いい匂いが漂って来たのでお鍋の蓋を開けると。
　　　　　　おおー、いい感じに煮えてます。

　　　　　　牛スジはとろとろに…　卵はいい具合に煮たまごになり、
　　　　　　大根にごぼ天、じゃがいもに厚揚げ、こんにゃくもいい具合に
　　　　　　味が染みています。










　　　　　　ストーブの側ですやすや寝ていた瓜…
　　　　　　お鍋の蓋を開けた途端に、ムクッと起き出してきて
　　　　　　鼻をぴくぴく。


　　　　　　「何？なに…　今日の晩ごはんはおでんですかね？」
　　　　　　　なーんて言ってそうです。（笑）








　　　　　　たくさん作ったので、幼なじみのaちゃんを招いて一緒に
　　　　　　晩ごはん。みんなで食べた方が美味しいですもんね！

　　　　　　幼稚園の頃から大の仲良しである彼女とは、今でも週に
　　　　　　一度は、家族みんなで一緒に晩ごはんを食べる仲…
　　　　　　実家にもよく遊びに来てくれて、うちの母は大喜びです。
　　　　　　そしてaちゃんの事がもの凄ーく大好きな瓜は、毎度
　　　　　　しつこく熱烈大歓迎！

　　　　　　やって来た気配を察知するや否や、ビュビュビュ、ビューン！
　　　　　　玄関先に一目散…　すっ飛んで行きます。

　　　　　　「きゃーー、いらっしゃい♪　Bonちゃんが針仕事してて
　　　　　　　散らかってるけどさ…　まぁ入って、入ってー♪」


　　　　　　てな具合に、この日も嬉しそうに丁寧にお出迎え。
　　　　　　散らかしてて、ごめんよ…
　　　　　　あの手この手を使って、aちゃんの気を引こうと必死の瓜…。
　　　　　　ごろごろ甘えたおして、デレデレと顔が緩みきってます。
　　　　　　おおぉ、おおぉ〜、本当に幸せそうだね〜。

　　　　　　そして、この後すぐに帰って来た相方には


　　　　　　「あ…　おかえり。」


　　　　　　と素っ気なく、しれっと挨拶。
　　　　　　こ、こらこら～。（苦笑）