2012年 02月 01日
もの凄い寒波がやってきているらしく、恐ろしく冷え込んでます。
寒い時には、温かい食べ物がなによりのご馳走！
今日は、熱々のおでんにしようかな～。
そうだ、久しぶりに牛すじ入りのおでんにしよう！
牛すじとは牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉の事で
関西地方ではおでんの具材としておなじみの食材です。
名前の通りすじ肉はそのままでは固く、長時間煮込まないと
柔らかくなりませんが、コトコトじっくり煮込んだすじ肉は
口の中に入れた瞬間にとろけるように柔らかく、身はほろほろと
ほぐれ、味が染みて実に美味しいのです。
コラーゲンもたっぷり…
脂身も多いのですが、使う前にする下処理の際に充分脂身を
落としておけば大丈夫です。
まずは、塊のままたっぷりのお湯でぐらぐらと煮立たし、
灰汁を丁寧に取り除きながら、３分～５分程茹でます。
茹でた牛すじをざるにあけ、熱湯で余分な脂分を丁寧に洗い
流します。（水だと脂分が固まってしまいます。）
冷ました牛すじは適当な大きさに切り、竹串に刺して
おでんの具材に…
朝から具材の仕込みをしておいたお鍋を、ストーブにかけて
とろ火でじっくりコトコト、グツグツ。
数時間後… いい匂いが漂って来たのでお鍋の蓋を開けると。
おおー、いい感じに煮えてます。
牛スジはとろとろに… 卵はいい具合に煮たまごになり、
大根にごぼ天、じゃがいもに厚揚げ、こんにゃくもいい具合に
味が染みています。
ストーブの側ですやすや寝ていた瓜…
お鍋の蓋を開けた途端に、ムクッと起き出してきて
鼻をぴくぴく。
「何？なに… 今日の晩ごはんはおでんですかね？」
なーんて言ってそうです。（笑）
たくさん作ったので、幼なじみのaちゃんを招いて一緒に
晩ごはん。みんなで食べた方が美味しいですもんね！
幼稚園の頃から大の仲良しである彼女とは、今でも週に
一度は、家族みんなで一緒に晩ごはんを食べる仲…
実家にもよく遊びに来てくれて、うちの母は大喜びです。
そしてaちゃんの事がもの凄ーく大好きな瓜は、毎度
しつこく熱烈大歓迎！
やって来た気配を察知するや否や、ビュビュビュ、ビューン！
玄関先に一目散… すっ飛んで行きます。
「きゃーー、いらっしゃい♪ Bonちゃんが針仕事してて
散らかってるけどさ… まぁ入って、入ってー♪」
てな具合に、この日も嬉しそうに丁寧にお出迎え。
散らかしてて、ごめんよ…
あの手この手を使って、aちゃんの気を引こうと必死の瓜…。
ごろごろ甘えたおして、デレデレと顔が緩みきってます。
おおぉ、おおぉ〜、本当に幸せそうだね〜。
そして、この後すぐに帰って来た相方には
「あ… おかえり。」
と素っ気なく、しれっと挨拶。
こ、こらこら～。（苦笑）
